Bananowy chlebek z żurawiną.

Składniki:

• 3 dojrzałe banany;

• 100 g oleju kokosowego;

• 100 g cukru trzcinowego;

• 2 jajka M;

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

• 1 łyżeczka cukru wanilinowego;

• 260 g mąki pszennej tortowej;

• 100 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Banany (najlepiej mocno dojrzałe) rozgniatamy widelcem na miazgę. Dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, dosypując stopniowo cukier. Gdy są już ubite, dodajemy żółtka. Żurawinę siekamy na mniejsze kawałki.

Do miski z bananami dodajemy cukier waniliowy, przesianą mąkę, proszek do pieczenia. Dolewamy jajka z cukrem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy żurawinę, mieszamy. Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 165°C przez 50-55 minut.