Szarlotka z bezą i kruszonką.

SKŁADNIKI NA CIASTO KRUCHE:

• 450 g mąki pszennej;

• 1/4 szk drobnego cukru;

• 1 cukier wanilinowy;

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

• 250 g masła;

• 5 żółtek.

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ Z JABŁKAMI:

• 1 kg jabłek szara reneta;

• 1 cukier wanilinowy;

• sok z 1/2 cytryny;

• 1 budyń waniliowy;

• 1 łyżeczka cynamonu.

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

• 5 białek;

• 1,5 szklanki cukru;

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;

• cukier puder do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Dodać starte na tarce lub drobno posiekane masło. Ucierać składniki palcami lub siekać składniki na stolnicy aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc ze sobą wszystkie składniki. Uformować kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię

i schować do lodówki na ok. pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy je ze skórki i zcieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, proszek budyniowy oraz cynamon, mieszamy i odstawiamy.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.

Wyjąć ciasto z lodówki, odłożyć 1/3 ciasta i schować je z powrotem do lodówki. Z 2/3 pozostałego ciasta uformować kulę i pokroić ją na cienkie plastry, układać je na dnie blaszki o wymiarach 25 x 35 cm posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia lub posypanej mąką. Plastry ugnieść palcami na jedną równą warstwę i wstawić do piekarnika na 10 minut.

W trakcie pieczenia robimy bezę. Ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty i następnie dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na wierzchu bezę i na końcu starte na tarce ciasto z lodówki.

Piec przez ok. 35 minut na złoty kolor, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.