Botwinka z patelni.

Składniki:

Pęczek botwiny

Pęczek dymki

3-4 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

sól i pieprz

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Całą botwinę umyć, podzielić na liście, łodygi, buraki i moczyć przez chwilę w zimnej wodzie.

Na patelnię wlać odrobinę oliwy do smażenia i zeszklić na nie pokrojoną w drobna kostkę dymkę ze szczypiorkiem, następnie dodać drobno pokrojone buraczki. Chwilę podsmażyć i dodać pokrojone na około 2 cm łodygi.

Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu aż warzywa na patelni zmiękną (około 20 min). Po tym czasie dodać liście pokrojone na mniejsze kawałki lub w całości jeśli są bardzo małe.

Gdy liście zmniejszą swą objętość dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wyciśnięty sok z niecałej połówki średniej cytryny i przyprawić solą i pieprzem do smaku.