Zupa z białą fasolą.

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 mała pokrojona drobno cebula

drobno pokrojona łodyga selera naciowego

1 ząbek czosnku pokrojony w pasterki

2 puszki białek fasoli (opłukanej)

1/2 l bulionu + 2 szk wody

sól i pieprz

tymianek

1 pęczek szpinaku (200 g - można użyć szpinaku mrożonego w liściach lub świeżego baby)

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka tartego parmezanu

Wykonanie:

W duży garnku rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać seler i szpinak, chwilę podusić. Dodać bulion, wodę i przyprawy. Gdy seler będzie miękki całość zblendować na gładką masę. Dodać białą fasolę i jeszcze chwilę podgotować od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać sok z limonki.

Zupę podawać posypaną tartym parmezanem.

Smacznego.