Pasztet z cukinii.

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Jest tak delikatna i wszechstronna. Od słynnego leczo, poprzez cukinie pieczone, duszone, gotowane na parze, grillowane aż po pyszne i delikatne placuszki z cukinii

Dzisiaj podzielę się z Wami świetnym i prostym w wykonaniu przepisem na pasztet z cukinii. Jest lekki, a jednocześnie sycący. Z dodatkiem zielonej sałaty będzie idealną propozycją na lekki letni obiad.

Składniki na keksówkę 25x12,5:

750 g utartej cukinii tj. ok. 3 szk;

3 utarte średnie marchewki;

2 małe cebule;

2 ząbki czosnku (opcjonalnie);

3/4 szk. kaszy mannej;

4 całe jajka;

1 łyżka masła;

sól, pieprz. 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka curry.

Przygotowanie:

Cukinię umyj i przytnij na końcach. Jeśli cukinia jest młoda i mała zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach w całości. Dużą cukinię zanim zetrzesz na tarce obierz ze skórki i wydrąż z niej miąższ. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, zeszklij na maśle i wystudź.

Cukinię umieść w większej misce, dodaj 2 łyżeczki soli i wymieszaj. Odstaw na około pół godziny, aż cukinia puści soki i następnie dobrze odsącz z powstałego soku.

Do odciśniętej cukinii dodaj obraną i startą na grubych oczkach marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie), jajka, kaszę mannę i przesmażoną cebulę. Dopraw pieprzem, papryką, curry i dokładnie wymieszaj.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Masę cukiniową przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, uklep i wyrównaj łyżką. Wstaw do piekarnika i piecz bez termoobiegu, góra - dół przez ok. 1 godzinę. Po upieczeniu zostaw w blaszce do całkowitego wystudzenia pasztetu. Krój w 1 centymetrowe plastry, podawaj na zimno w towarzystwie ulubionej sałaty.

Życzę smacznego.