Wegański majonez z aquafaby.

Aquafaba to woda w której była zanurzona ciecierzyca konserwowa w puszce.

Możemy też wykorzystać wodę w której gotowała się ciecierzyca. Jest ona zamiennikiem tradycyjnego jajka, 3 łyżki aquafaby to 1 jajko. Jest idealna dla osób z alergią pokarmową, jest wolna od glutenu, ma zastosowanie w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. 1 łyżeczka tego płynu dostarcza 3-5 kcal i nie zawiera cholesterolu. Zmiksowana aquafaba jest sztywna, pulchna, dobrze skleja. Majonez tradycyjny, który jest nieodłącznym elementem sałatek i dań z jajek możemy spokojnie zastąpić majonezem z aquafaby.

Składniki:

70 ml aquafaby

1 szk oleju rzepakowego

1 łyżka octu jabłkowego

1/2 łyżeczki musztardy

sól (najlepsza czarna sól)

Wykonanie:

W wysokim i wąskim naczyniu ubijamy aquafabę, ocet, musztardę i sól.

Pod koniec ubijania, stopniowo i cieniutkim strumieniem dolewamy olej. Ubijamy do chwili, aż powstanie aksamitny krem majonezowy.

Smacznego.

Liczę, że przepis się podoba. Czekam na komentarze.